掃除したイイダコに粗塩をまぶす。 ヌメリが出るまで手でよく揉み込む。 こんな風にヌメリが泡状に出る。 ヌメリが十分に出せたら塩が入り込まないよう速やかに流水で洗い落とし、ザルに上げて水を切る。 茹でる 沸騰させている湯の中で茹でる。 まず一尾ずつ箸で持ち、足先を少し浸し丸まったらさらに深く浸し、脚が全てくるっと丸くなったら胴ごと沈める。 あくまでも下茹でなので茹で時間
掃除したイイダコに粗塩をまぶす。 ヌメリが出るまで手でよく揉み込む。 こんな風にヌメリが泡状に出る。 ヌメリが十分に出せたら塩が入り込まないよう速やかに流水で洗い落とし、ザルに上げて水を切る。 茹でる 沸騰させている湯の中で茹でる。 まず一尾ずつ箸で持ち、足先を少し浸し丸まったらさらに深く浸し、脚が全てくるっと丸くなったら胴ごと沈める。 あくまでも下茹でなので茹で時間